En Salta, la empresa Juramento concentra 80 mil hectáreas productivas y más de 70 mil cabezas de ganado, consolidándose como una de las principales productoras de carne premium en el país. Su escala, combinada con genética de punta, permite abastecer tanto al mercado interno como a destinos de exportación que exigen calidad certificada.
El sistema de producción de Juramento se basa en prácticas sustentables. Incluye rotación de potreros, suplementación estratégica y protocolos sanitarios rigurosos. A esto se suma el uso de razas británicas, reconocidas por la terneza y el sabor de su carne.
El NOA se afianza así como un polo ganadero alternativo a la Pampa Húmeda. Aunque las condiciones climáticas son más desafiantes, la inversión en infraestructura hídrica y en pasturas adaptadas permitió mantener niveles de productividad constantes. De esta forma, la región gana terreno en la producción de carne premium.
La compañía cuenta con certificaciones internacionales de bienestar animal. Gracias a ello, Juramento logra acceder a mercados como la Unión Europea, donde la trazabilidad es requisito excluyente. La integración con frigoríficos locales fortalece la cadena de valor regional.
Los directivos subrayan que la clave fue apostar por un modelo de largo plazo. La planificación permitió enfrentar los ciclos climáticos propios del valle y sostener estándares de calidad superiores. Este planteo, según especialistas, diferencia a la empresa frente a otros esquemas extensivos.
El impacto económico es relevante. La actividad genera empleo en comunidades cercanas y dinamiza sectores vinculados al transporte, los insumos y los servicios veterinarios. Incluso, refuerza la logística del norte argentino y abre nuevas oportunidades de inversión.
En paralelo, el Ministerio de Agricultura acompaña estas iniciativas con programas de innovación productiva. Ese respaldo institucional resulta vital para sostener el crecimiento ganadero en regiones alejadas de los grandes centros.
Con este modelo, Juramento se posiciona como ejemplo de eficiencia y calidad en la ganadería argentina. El desafío hacia adelante será mantener la sustentabilidad del sistema y expandir mercados, en un contexto global donde la demanda de proteína premium crece año tras año.