SALTA (Redacción) – Las numerosas subas en los precios que los productos lácteos registraron en los últimos meses tomaron buena parte de la agenda de noticias en las últimas semanas, incluso en tiempo preelectorales. A manera de análisis sobre las dificultades que atraviesa este sector, el Ingeniero Martín Gana, coordinador del grupo CREA, recordó que el año pasado “fue complicado” para los productores nacionales. Además, advirtió: “Lo único que manejamos nosotros es la eficiencia”.
En diálogo exclusivo con Salta 4400, Gana fundamentó en que el 2018 fue “un año duro” para el sector lácteo porque “la mayoría de los costos están en dólares”. “Con la disparada del dólar, todos los insumos de maíz, de soja y de veterinaria nos subieron en forma inmediata, al igual que todos los agroquímicos”, describió el especialista, quien agregó que frente a este panorama “el precio de la leche se demoró en ir trepando a los valores históricos”. “Tuvimos varios meses complicados”, contó, mientras que también se refirió a “la falta de créditos para el desarrollo de inversiones o, inclusive, de créditos ‘cortitos’ para poder dar vuelta los momentos de baja producción estacional en los meses de verano”.
Este marco, el ingeniero lamentó que esa situación generó que “en algunos casos no se invirtió lo que se debía, lo cual te provocó una deficiencia en la producción”. Igualmente, aludió que las mayores problemáticas se desarrollan por una cuestión “estacional”. “En los meses de verano, por la falta de confort, la producción empieza a bajar y, obviamente, genera una baja en los ingresos”, indicó. A causa de este fenómeno, mencionó que “los tambos que tienen solamente actividad láctea estuvieron muy complicados”.
Competencia nacional
Con el objetivo de explicar los aumentos en los costos de lácteos, a esta cuestión temporaria le agregó “el faltante de leche, y un poco por las exportaciones”. “Eso generó que los precios suban en los últimos tres meses”, explicó el dirigente, quien admitió que actualmente “estamos saliendo de esa situación complicada”. Además, afirmó que ninguna de las “cuatro o cinco industrias” que están localizadas en la Provincia no cuentan con subsidios a la producción por parte del Estado nacional. “Todas tienen producción primaria e industrialización de esa producción para agregar valor”, comentó.
Por otra parte, Gana advirtió que las compañías salteñas afrontan un condicionamiento “histórico” para intentar exportar sus productos. Al respecto, formuló: “Nosotros estamos inmersos en lo regional, y cuando hay excedentes en las cuentas centrales (Santa Fe, Córdoba o Buenos Aires), en vez de bajar el precio general en los mercados centrales, se revienta el stock en el norte (Tucumán o Salta), quizás con precios más bajos que lo que están vendiendo en el sur”. “Cuando esos excedentes no salen por exportaciones, entran en menores precios, y esa competencia genera que se complique la venta”, informó.
El futuro
Acerca del posible escenario que podría acontecer luego de las elecciones, el especialista sostuvo que “va a depender mucho de la estabilidad cambiaria, porque el precio de la leche va acompañando por ese aumento del dólar”. “Cuando el incremento es muy abrupto, se desfasa el valor de la leche con el precio de los insumos, y tenés varios meses en los que la relación entre los costos de los insumos y los productos está totalmente desfavorable”, definió. Por ese motivo, ratificó que “la expectativa es trabajar fuerte en la eficiencia”.
Asimismo, Gana proyectó que las labores de los productores de lácteos en Salta estarán dirigidas a “maximizar la productividad, diversificar, agregar valores y generar trabajo genuino que lo bueno que tiene la lechería”. En ese sentido, valoró las bondades que otorga este rubro, debido a que “es una actividad que transforma el pasto en carne, leche, productos lácteos y, además, agrega valor”. “Nuestra expectativa es siempre pensar en mejorar para adelante, que es lo que podemos manejar independientemente de la situación económica, y siempre con expectativa de que la cosa mejore”, concluyó.
