SALTA (Redacción) – Luego de finalizar el 2021 con más de 1600 casos positivos de salmonella en Salta, desde el ministerio de salud de la provincia se insta a la sociedad a tomar recaudos para evitar tener que sobrellevar esta enfermedad, que en los últimos meses del 2021 y el inicio del 2022, continúa en ascenso y preocupa a las autoridades sanitarias la cantidad de internados.
Ante el incremento de la temperatura aparecen infecciones provocadas por microorganismos del género salmonella. Por ello se recomienda tomar cautela en el manejo de alimentos, dado que las bacterias ingresan al cuerpo a través de la ingesta de aguas o comidas contaminadas como carne bovina y aviar, huevos, leche o mayonesa. También los pescados y mariscos pueden transmitirlas.
Algunos frutos y vegetales frescos también pueden haberse contaminado al ser lavados con agua no potabilizada. La contaminación, además, puede producirse en la cocina, si los jugos de carne cruda, de vaca o ave, entran en contacto con otros alimentos sin cocinar, como las ensaladas. Es importante la higiene del lugar.
Para prevenirla hay que cocinar bien los alimentos. Las bacterias suelen encontrarse en productos animales y se pueden matar con el calor mientras se cocinan. Usar el microondas no es una forma fiable de matar bacterias. Manipular los huevos con cuidado, cocinarlos bien y evitar hacer huevos poché (con la yema líquida). Y Evitar las comidas que puedan contener ingredientes crudos.
Datos
En el 2021 hubo 1.643 casos y sigue la preocupación. Sobre el total de casos, el 72% se concentró en la capital y el 28% en el interior. Salud insiste en las medidas de prevención. Según las estadísticas provinciales, los niños y niñas de 0 a 9 años, son los más afectados por salmonelosis. Y del total de personas que contrajeron la bacteria en 2021, el 52% corresponde al sexo femenino y el 48% al sexo masculino.
