SALTA (Redacción) – La gastronomía es parte de la dimensión cultural de un pueblo. Los sabores de una comunidad no sólo definen su paladar, sino también parte de su historia e identidad. Cada ingrediente, cada técnica, cada receta es parte del repertorio de tradiciones y costumbres de la región. En este marco, vuelven los “Maestros de los Fuegos” el domingo 15, de 8 a 13 horas, en Don Bernardo Espacios Múltiples, El Portezuelo, Av. Asunción 155, Salta.
El
grupo gastronómico presentará un taller intensivo, denominado «técnicas de
cocción al aire libre». Se profundizarán en cinco tipos de carnes,
vegetales y frutas de estación, muchas técnicas de cocción y mucho fuego, según
adelantaron. Asimismo, se entregará certificado
a los asistentes como garantía de la experiencia, la cual incluirá la
enseñanza de nueve técnicas de cocción al aire
libre. La programación también incluye desayuno, almuerzo y degustación, delantal de Maestros de los Fuegos de cortesía.
En lo que se espera sea una jornada de seis
horas aproximadamente,
el temario abordará once ejes temáticos: la selección
de leña y encendido del fuego; en
lo que se refiere a estacas: maderas de armonía
para ahumados, montaje correcto de piezas, salmueras; también se abordará la
técnica del Domo (piezas colgadas): piezas y distancia correcta para cocción,
bridado, optimización de recursos.
Inscripciones
Otros puntos programados son: disco de arado: curado, cocción, limpieza y mantenimiento; Infiernillo: armado, cocción a dos fuegos; Rescoldo: técnica, tiempos de cocción.; Charcutería criolla: elaboración de chorizos criollos y especiales.; Braseado en ollas de barro: curado, cocción, limpieza y mantenimiento; Cocción en tejas: curado, sellado, cocción, limpieza y mantenimiento; y Baby Ribs: salsa bbq, preparación de las piezas, cocción.
Los cupos son limitados y los lugares disponibles se agotan rápido. Se reserva con una seña de $1500 y el saldo lo abonas el día del curso. Si abonas el curso completo en efectivo hasta el 8 de marzo obtienes un descuento del 20%. Se puede concretar en efectivo, por depósito, transferencia bancaria, o por MercadoPago. Las reservas se realizan por WhatsApp o llamada al 3874691525.
Cocina de Campo: la gastronomía de generación en generación
El grupo es la máxima expresión de una larga tradición gastronómica donde confluyen varias generaciones de profesionales argentinos que aman este oficio, amor que se ve reflejado en todas sus producciones. “Apasionados por el fuego, el arte de asar, elaboramos un concepto de cocina de leña y humo, con técnicas ancestrales, tradicionales y de vanguardia, con la finalidad de difundir nuestra tradicional “Cocina de campo”, reflexionan.
Maestros de los Fuegos tiene sus inicios en México bajo el nombre de Maestros Parrilleros, donde se comienzan a dictar cursos en Universidades, Liceos de gastronomía y también para un público no relacionado con la gastronomía pero muy interesado en nuestras costumbres y saberes gastronómicos. Posteriormente, comienzan a tener participación en festivales regionales y exposiciones internacionales.
Más tarde, empezaron a brindar asesoría en restauración y capacitación en parrilla en la región de Antofagasta, Chile, donde les llegó la invitación especial para participar al “South American International BBQ & GRILL Tournament”, formando parte del prestigioso jurado de este gran torneo internacional de asadores. Así, en ascenso firme, llegaron a nuestro país con el propósito de dar a conocer sus distintivos y exquisitos servicios.
